quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Bife à parmegiana

  • 6 bifes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 ovos
  • farinha de rosca
  • 1 tablete de caldo de carne
  • óleo
  • 6 fatias de presunto
  • 6 fatias de mussarela
  • purê de tomate
  • orégano 
Modo de Preparo

  1.  Bata um pouco os bifes, tempere com sal e reserve.
  2. Bata os ovos, tempere com sal a gosto. 
  3. Passe os bifes na farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
  4. Frite-os em óleo quente, até que fiquem igualmente dourados. 
  5. Arrume os bifes em um prato refratário, cubra cada um com uma fatia de presunto e sobre esta coloque uma fatia de mussarela. 
  6. Leve 1/2 lata de puro purê de tomates ao fogo, junte 1/2 xícara, das de chá, de água e um tablete de caldo de carne.
  7. Deixe ferver um pouco.
  8. Cubra os bifes com o molho e polvilhe com orégano.
  9. Leve ao forno por 7 minutos, retire e sirva imediatamente.

Strogonnoff de Carne

  • 1 kg de carne (coxão mole, contra filé)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga 
  • 2 cebolas picadinhas
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque 
  • 200 gramas de champion
  • 1 lata de milho
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 3 colheres (sopa) de pure de tomate
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres de (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • sal e pimenta de reino a gosto
  • Batata palha
Modo de Preparo
  1. Pique a carne em tirinhas finas
  2. Derreta 3 colheres de manteiga em uma frigideira grande doure o alho acrescente a carne e vá fritando aos poucos sem deixar juntar suco.
  3. Retire a carne da frigideira e reserve .
  4. Coloque na frigideira uma colher da manteiga e frite a cebola .
  5. Coloque a carne novamente na frigideira
  6. Adicione o conhaque e deixe aquecer incline levemente a frigideira para que o conhaque
  7. incendeie ,deixe flambar até acabar a chama .
  8. Junte os cogumelos , tampe a frigideira e deixe por alguns minutos .
  9. Acrescente os tomates, o milho e o pure de tomate , torne a tampar por mais 5 minutos.
  10. Acrescente a mostarda e o catchup e mexa bem , deixando no fogo baixo .
  11. No momento de servir acrescente o creme de leite e o champion mexa bem .Retire do fogo antes de começar a ferver . Servir com arroz branco e batata palha.

Esfiha

Massa
  • 750 g de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 1 pacote de fermento biológico desidratado
  •  2 ovos
  • 1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
  • 1/2 copo de óleo
Recheio

  • 500 g de carde moida crua
  • 1 cebola grande
  • Sal e pimenta do reino gosto
  • Suco de 1 limão grande
Modo de Preparo 
Massa
  1. Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar
  2. Deixe o fermento hidratar por 10 minutos
  3. Acrescente então 500 g de farinha de trigo
  4. Sove a massa até os ingredientes se incorporarem
  5. Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho
Dica: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira
Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer
Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira
Dura até 4 dias na geladeira

Recheio
  1. Misture a carne moída crua com o limão, o sal a pimenta do reino e a cebola picada em cubos pequenos
  2. Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa
Montagem
  1. Faça bolinhas médias com a massa
  2. Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha)
  3. Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa".

Beijo de Mulata

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (Pó Royal) -
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cálice de pinga;
  • 7 colheres (sopa) de açúcar refinado;
  • Farinha de trigo até enrolar
Calda de Chocolate


  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado


  • 2 xícaras (chá) de Tody ou Nescau


  • 12 colheres (sopa) de leite.


  •  Modo de Preparo:
    1. Frita-se e passa-se na calda de chocolate.
    2. Depois passe no açúcar.

    Pudim de Leite Condensado

    • 2 lata de leite condensado
    • a mesma medida de leite comum
    • 5 ovos
    Calda :
    • 1 xícara de água
    • 2 xícaras de açúcar refinado
    Modo de Preparo :
    Calda
    1. Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo sem mexer, até ficar com cor de guaraná.
    2. Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
    3. Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
    4. Caso contrario a temperatura da calda poderá talhar o pudim.
     Pudim:
    1. Passe os ovos pela peneira.
    2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
    3. Despeje o pudim na forma já caramelizada.
    4. Leve ao forno quente em banho maria.

    Salpicão de Frango

    • 1 peito de frango cozido com caldo de galinha e desfiado
    • 1 lata de milho
    • 1 lata de ervilha (opcional)
    • 1 cenoura ralada
    • 1cebola picadinha
    • 1 lata ou 1 caixa creme de leite
    • Uvas passas a seu gosto
    • 1 maça média picadinha
    • 100 gramas de presunto picadinho
    • Batata palha
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 tablete de caldo de galinha
    • água para cozinhar frango
    • Salsinha
    • Cebolinha
    Modo de Preparo
    1. Misture o peito de frango desfiado com os demais ingredientes e leve a geladeira, na hora de servir coloque a batata palha.

    Bolo Prestigio

    Massa
    • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
    • 3 colheres de sopa de chocolate
    • 3 ovos
    • 2 xícaras de chá de açúcar
    • 1 xícara de chá leite
    • 2 colheres de sopa de margarina
    • 1 colher de sopa de fermento em pó
    Recheio
    • 1/2 lata de leite condensado
    • 100 gramas de coco ralado
    • 2 copos de leite
    • Açúcar a gosto
    Cobertura
    • 1/2 lata de leite condensado
    • 1/2 tablete de margarina
    • 2 colheres de sopa de chocolate
    Calda 
    • 1 copo de guaraná
    Decoração
    • 100 gramas de coco ralado ou chocolate granulado
    Modo de Preparo
    Massa:
    1. Bater as gemas peneiradas a margarina e o açúcar
    2. Acrescente o leite aos poucos alternando com o chocolate peneirado com a farinha de trigo e o fermento, por último as claras em neve envolvendo lentamente sem bater
    3. Asse em forno quente em assadeira untada e enfarinhada
    Recheio
    1. Leve ao fogo e mexa bem até ferver e engrossar
     Cobertura
    1. Levar ao fogo até ferver e engrossar um pouco     
    Montagem
    1. Corte a massa do bolo ao meio, coloque uma metade da massa, umedecer com a calda
    2. Rechear e colocar a outra metade da massa, umedecer com a calda, colocar a cobertura e jogar coco ralado por cima

    Momento "Dicas rapidas"

    • Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
    • Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
    • Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
    • Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
    • Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

    Bolo Toalha Felpuda

    • 5 ovos(claras em neve)
    • 150 gramas de margarina
    • 4 xícaras de açúcar
    • 1 vidro pequeno de leite de coco
    • o mesmo vidro de leite coco cheio de leite
    • 4ou 5 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de fermento em pó
    Cobertura
    • 50 gramas de coco ralado
    • 1 lata de leite condensado
    Modo de Preparo
    1. bate as claras em neve e reserve
    2. bata o açúcar, a margarina e as gemas até formar um creme
    3. junte o leite coco e o leite comum, a farinha de trigo, em seguida juntar o fermento em pó e as claras em neve
    4. levar em forno quente em uma assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo
    5. Assar por aproximadamente 40 minutos
    6. Para a cobertura, cozinhar o leite condensado até desgrudar da panela, cobrir o bolo com ele e salpicar por cima o coco ralado

    Creme de Milho

    • 1 lata de milho
    • 1 xícara e 1/2 de chá de leite
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 1 cebola média ralada
    • 2 dentes de amassados
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 colher de sopa de amido de milho
    • Salsinha e cebolina a gosto
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    Modo de Preparo
    1. Bata o milho e o leite no liquidificador coe e reserve
    2. Em uma panela, aqueça a manteiga, doure o alho, junte a cebola e refogue um pouco
    3. Misture o milho batido com o leite 
    4. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite
    5. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
    6. Acrescente o creme de leite e a salsinha mexa e desligue.

    Macarrão de Panela de Pressão

    • 500 g de macarrão parafuso
    • 1 tomate cortado em cubos
    • 1 celola picadinha
    • 1 lata de molho de tomate
    • 300 gramas de carne moida ou peito de frango desfiado
    • 1 lata de creme de leite
    • 2 cubos de caldo de carne picados
    • 200 gramas de mussarela
    • 200 gramas de presunto
    • sal, pimenta do reino, cebolinha e salsinha a gosto
    Modo de Preparo


    1. Na panela de pressão frite o alho, junte a carne moida e refogue,coloque a cebola o tomate, e o restante dos ingredintes menos o creme de leite
    2. Coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes
    3. Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 4 minutos
    4. Abra a panela e coloque o presunto, o creme de leite e por último a mussarela, misture bem e sirva em seguida

    Almôndegas

    • 1 dente de alho amassado
    • Sal e orégano a gosto
    • 1/2 cebola ralada
    • 1/2 xícara de creme cebola
    • miolo de um pão frânces 
    • 1/2 xicara de leite
    • 300 g de carne moída
    Modo de Preparo
    1. Umedeça o miolo do pão no leite, junte os ingredientes restantes
    2. Modele as almôndegas
    3. Frite-as em óleo quente
    4. Retire as almôndegas e enfeite com folhas de alface
    5. Você também pode cozinhá-las, coloque 1 lata de molho de tomate pronto em uma panela com 1/2 xícara de água
    6. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos com panela tampada e mexendo sempre, com cuidado para não desmanchar as bolinhas

    Mousse de Maracujá

    • 2 caixas de gelatina de maracujá
    • 2 xícaras de água quente
    • 1/2 xícara de suco de maracujá
    • 2 xícaras de leite de vaca
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite sem soro
          Modo de Preparo

         1. Prepare a gelatina com a água quente.
         2. Depois é só bater todos os ingredientes no      liquidificador e colocar numa travessa para gelar.

    Bolinho de Chuva

    Ingredientes:
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 3/4 xícaras de açúcar
    • 2 ovos
    • 1 colher de sobremesa, de fermento
    • 1 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher de chá, de canela em pó
    • 1/2 colher de chá, de sal
    • 1 xícara de leite
    • óleo para fritar, açúcar e canela
    imagem: Receita Sopa de Abóbora
    Modo de Preparo
    1. Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.  
    2. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternadamente, com o leite.
    3. Misture bem e frite as colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados.
    4. Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.